Åh vad glad jag är! Pastasallad är ju så jäkla gott och nu kan jag göra hur mycket som helst! Jag har sallad, bladspenat och ruccola i mängder! Och till de även mangold och snart kommer gurka, paprika och tomat! Sen behöver jag bara köpa lite fetaost och möjligtvis en yoghurt till. Och egna ägg! Lyriskt lycklig!
Sanna K’s Vegetariska Pastasallad m.bönor
Dag 1.
Lägg kidneybönor i blöt dag 1
Dag 2.
Koka bönorna.
Koka pasta för 4 personer, salta, peppra, ha i lite äppelcidervinäger, olivolja och Balsamico vinäger. Koka också ägg för 4 personer. Hacka 1-2 gullök, 1 rödlök, 1 gurka, 1 paprika, tärna ett paket fetaost, hacka upp plocksallat, mangold, bladspenat, ruccola, färsk gulbladig oregano och kungsmynta (det är oregano de med..). Ta mycket av allt!!
Lägg i och rör om, häll på äppelcider vinäger om det är torrt och tråkigt. Nu på med naturell youghurt och thai sås!
Skala äggen, halvera dom på längden och lägg i.
Voila!