Rabarberchutney

Lök till rabarberchutney

Rabarberplantor

Klockan är 07:30 och jag har en chutney på g med Gorillaz i högtalarna.. Lite High and Dry med Radiohead och Gangstas Paradise med Coolio.
Blir mycket lite coolare hiphop för mig och dub den här säsongen märker jag. Reggaen rinner av lite just nu, men den kommer tillbaka.
Rabarberna är redo att skördas i många trädgårdar nu, så jag tänkte tipsa lite om vad du gör av allt.
För de första , så skörda så mycket du kan!! Skörda ofta och frys in i cm’s bitar. Underbart att plocka fram lite rabarber från frysen i november och göra riktiga sommarbullar. Jag själv, gjorde såklart aldrig det den här vintern. Jag är den som förbereder saker, men sällan avslutar.

Kalasrecept från VÅRKOKBOK

  • ½ kg rabarber (ca 1 liter skuren) Dra av skalet om den är grov
  • 2 gula eller röda lökar
  • 5 ½ dl socker (ca 500g)
  • ½ tsk malen Vitpeppar
  • 1 tsk Kryddpeppar
  • 1tsk malen Kanel
  • 2 msk Ättikssprit
  • 0.7 d l vatten

Jag hade ingen kryddpeppar, så jag tog en ½ tsk svartpeppar istället.
Tog 600 g rabarber istället för 500, och jag drog inte av skalet av de grova eftersom de var så få..

Ös ner allt i en kastrull, löken hackad och fin såklart. Koka på svag värme i ca 45 minuter tills allt tjocknat.
VÅRKOKBOK säger förvara i burk med lock i kylen.
Jag säger: förvara i burk med lock, svalt och mörkt.
VÅRKOKBOK säger också: servera till kötträtter
Jag säger: Rekommenderad till kötträtter.

Lagringstid: 6-12 månader

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *