Äppelmos – Sanna K

Piratmosen flödar

Jag kokade äpplen hemma som jag plockat från Tyresö Slotts park, fallfrukt såklart. Eller har jag som pirat plundrat dom från träden? De vet man aldrig. Jag fick ihop tre såna där giantiska, är det 2L eller 3L’s burkar. Så 6, eller 9 liter fick jag ihop! Känner mig ganska askorkad som inte har en bild på dom, med deras fina etiketter. Men jag hittade två bilder någon tagit med en smartphone, så lite kan jag visa iaf.

Äppelmosen gick till Tensta Marknad där UNG PIRAT hade tält och delade ut “Gratis är gott våfflor” med kaffe. Jag önskar jag hade fått vara där och göra lite vackra skyltar, hålla borden rena, ta dit lite egna böcker osv. Men, jag hade annat för mig.. Och de andra klarade de så jäkla bra utan mig. Bra jobbat pirater!

Och tydligen så är det piraterna själva som mumsat i sig äppelmosen då den inte riktigt tycktes gå åt till de kinkiga barnen i Tenstas, som kanske hade önskat sig en lenare äppelmos full av färgämnen och kemikalier. Sorry guys för att jag svek er genom att ge er riktig mos istället. De blev alltså hälften kvar och den ville dom inte att jag skulle ta med hem, de blev alldeles bestörta när jag lyfte ut burkar från kylen på kansliet. Så, jag lämnade piratmosen till piraterna. Annars kanske de hade kastat mig i havet.

Äppelmos, äppelmos, äppelmos och äppelmos med kanel

Rosa Äppelpaj

300g rensade och sköljda lingon med 200 g bitat äpple som legat i kylen i två dagar efter en paj de inte fick plats i. Har jag nu kokat tillsammans med 2.5dl socker. Gottigt!

Efter att jag kokat den här sylten så hade jag ett dussin äpplen kvar som inte fått plats i kastrullen jag kokade till UNG PIRAT, så jag bitade dom och stoppade ner i lingonäppelkastrullen jag inte diskat emellan. Fick en tjock rosa äppelmos jag beslutade att göra en paj av.

Sen är det 100g rumstempererat smör, 1.5 dl Dinkelflingor och lika mycket Vetemjöl och 2 msk Socker.
Mitten av ugnen, 175g ca 40 minuter. Och har du inte kokat lingonsylt precis innan, så har du i lite lingon i kastrullen du värmer upp äpplena som ska fylla pajen.

Äppelmos till Piraterna

Jag hade tagit på mig ansvaret att koka 6 liter sylt, nu i efterhand tror jag nog att jag kokade 9. Stod här hemma dagen innan och sköljde, delade, hackade, sköljde, vägde och kokade 10 kg äpplen sammanlagt. Har några sår på mina händer sen dess och jag vet inte när jag kommer ha lust att koka sylt igen. Vilket måste bli ganska snart, för jag har minst ytterligare 10 kg äpplen på altanen och en jämnlik stor påse päron också. Och även typish ett halvt kg plommon, så de får nog bli idag eller onsdag, men isåfall borde jag börja nu eftersom jag ska iväg i eftermiddag till Tyresö Centrum för lite second hand shopping och även lite inhandling av nytt smink från bodyshop.
Så jag frågar mig själv, gå upp och koka mos nu klockan 8:15?
– De orkar jag inte. Om en timme kanske..

Och såklart glömde jag fotografera de gigantiska tre liters burkarna när etiketter och allt väl var på, de svider lite. Men mosen var iaf till UNG Pirattältet som stod på Tensta marknad under Tensta Dagarna. Så var du där och åt våfflor från tältet, så har du nog ätit min mos.

Ännu mera äppelmos!

En kall källare gör det möjligt att spara godsaker under hela vintern och det finns oändligt med förvaringsutrymme.
Skafferiet där nere är fyllt av 5 kg’s påsar/säckar med gryn och ris köpt från Saltå Kvarn i Järna.
Äpplen plockade i oktober -10 ligger på en lastpall. Nu tog jag sista äpplena och gjorde äppelmos på innan de blir för tråkiga. Fick ändå ihop 1kg på vågen efter att de skalat och bitats. Gav mig ca 600g äppelmos.

Jag har kokat mängder utav illegal äppelmos

Tyresö Slotts äpplen blev min höst och vinterlyx. Jag tog mig dit förberedd med tygpåsar och visste inte alls vad jag skulle förvänta mig. Hade tidigare läst på skylten att man inte får plocka frukten, så jag hade redan börjat klura på kryphål. Fallfrukt blev resultatet och den funkade hur jättebra att göra mos på. De gällde bara att vara snabb och ta hand om äpplena innan fallskadorna tog över och blev stora märken.

Vissa sorter mer lämpade för mos än andra.
De mjuka och mjöliga äpplena är det meningen att du ska koka mos på, medans de hårdare är mer till för att ätas som de är, torkas och förvaras. De hårdare kan hålla hela vägen in i mars året därpå om du plockar dom i oktober.
Förvara dom svalt och mörkt i en pall av något slag. Lägg tidningspapper i botten, äpplen i ett lager över, sen nytt lager tidningspapper och ännu ett lager äpplen. De kan alltså ligga på varann, med papper emellan. Se bara till att hantera äpplena varsamt så du inte skadar dom, då håller de inte lika länge.
Fallfrukt bör kokas mos på eller ätas direkt. Den håller inte lika länge men kanske till jul.

2000g socker till 4000g äppelbitar och en liter vatten.
Jag kokade alla sorter på samma sätt men blandade dom inte.
De röda äpplena kokade jag med kanel, för att vara lite startklar för julbullarna.

För att koka mosen

Dela äpplena på hälften, skala om du vill, skär i bitar och lämna kärnhuset.
Ner med bitarna i vågen när de tar för mycket plats på bordet och anteckna.
Ställ komposthinken på en utav köksstolarna och skala rakt över. Sparar lite tid så.
Jag tyckte om att hålla koll på hur mycket äppelbitar i gram jag haft ner i kastrullen.
På så sätt fick jag reda på hur många burkar jag får av hur mycket äpplen.

Sammanlagt av alla äpplen jag kokat upp fick jag ca 50 burkar och jag använder dom sparsamt.
Två matskedar ner i filen på morgonen tillsammans med müsli är helt underbart. Sedan en kopp Fairtrade- och kravmärkt Classic Reko med varm ekologisk järnamjölk på de!