Hur maxar man maten, utan att krångla till det så förfärligt? blev intressant att tänka på efter att ha blivit charmad av Food Pharmacy gänget.
Tipset att “lägga till två matskedar surkål” blir kanske inte så populärt till barnens frukostpannkakor… Så vad kan man göra då, för att optimera måltiden som annars bara består av vetemjöl ägg mjölk smör och sylt?
Sakta men säkert har jag börjat ifrågasätta matlagningsvanor och förhållningssätt till ingredienserna. Senast undrar jag över, hur mycket kan man maxa en pannkaka innan det slutar vara pannkaka?
Den klassiska pannkakan är en bra utgångspunkt, men man missar mycket av att stanna där.
Maxa gammalt trött recept med havregryn, gurkmeja, kanel, jordnötssmör och banan
Från att ha kombinerat tankar och recept, så har jag tagit fram en awesome frukostpannkaka på 50 50 havregryn och vetemjöl, smaksatt med gurkmeja och kanel, vitaminberikad med torkade nässlor, fylld med banan och jordnötssmör. Så sjukt gott. Och mätt blir man.
I kokboken Välkommen till Vegoriket av Mattias Kristiansson fanns havregryn i receptet för frukostpannkakorna. Resultatet blev puffigare och matigare än 3 3 6 smeten i Vår Kokbok. Dvs 3 ägg 3 dl mjöl och 6 dl mjölk.
Mitt nya recept som tillagas nästan dagligen är lite annorlunda.
Havregryn ersätter halva mjölmängden.
Häller i ca 2 tsk raps eller olivolja och 3/4 tsk salt.
Krossar upp torkade nässlor mellan handflatorna ner i smeten och plockar upp eventuella små hårda stjälkar.
Har i ca 3/4 tsk kanel och gurkmeja. Det både smakar och luktar gott, men idén kom från att jag lärt mig genom podden om hur både gurkmeja och kanel är väldigt starkt antiinflammatoriska. Sen är ju gula pannkakor så himla tjusiga :)
Steks i smör. Breds med jordnötssmör och pyntas med banan skivor. Rullas ihop. Supergott.
Packa med på äventyr och ät kall, eller servera varm. Gott oavsett! :)
Generella pannkakstankar
Nästa iteration blir ju att faktiskt strössla lite surkål i fyllningen. Märks det en ? Gillar barnen det?
Provar gärna också lite färska gröna blad. Spenat kanske eller hackade förvällda nässlor.
Bästa tipset för att lyckas med pannkakor: Låt smeten vila. 10 minuter minst men gärna hela natten. Pannkakssmeten drar nämligen ihop sig och blir trevligare att jobba med om den får stå i kylen en stund, gärna en längre stund, innan den används.