Tag: Bröd

KilKenny bröd

Baka shysst rostbröd med öl

Följ receptet i VÅR KOKBOK högst upp på sidan 628, men byt ut de 5 dl mjölk mot hälften öl och hälften yoghurt.
För att vara exakt,

  • 3,5 dl utdaterad ekologisk mild yoghurt
  • 30 cl KilKenny som legat i kylen öppnad sen i förrgår

Det här blir grunden till mitt bröd jag tänkt servera med en gryta jord på allt jag har kvar i kylen som måste bort.
Lite spansk pepparfrukt, lite blomkål, ett fåtal morötter och ett rött äpple. För att göra de lite mer spännande har jag även haft i bönor, ärtor och gullök. Massa gullök. Även om min egen odlade är redo att skördas så väntar jag lite, de får bli höstens lyx. Mina gigantiska superlökar!

Har du inte VÅR KOKBOK? Inga problem. Jag tänker på dej med..

  • 50 g Smör
  • 5 dl mjölk
  • 50 g jäst
  • 1 msk Socker
  • ½ tsk Salt
  • 12-13dl Vetemjöl eller Vetemjöl special

Smölt matfett i kastrull och häll på mjölk, värm till 37. ha i jästen och resten, men spar lite mjöl till utbakning. Arbeta egen tills den är smidig och håller samman. Låt den jäsa övertäckt i 30 minuter och lägg på ett mjölat bord.

Nu kommer alla alternativen för hur du ska få brödet helt perfekt, men i princip så kan du nu bara baka dina längder, frallor eller vad du önskar, låtsa jäsa ytterligare 30 minuter och sen grädda den.

Vetemjöl är mer näringsrik då de är odlat på våren, men höstvetet som kommer till vanligt vetemjöl är inte dåligt de heller. Men vårvetet har fått mer D-vitamin, därför mer proteinrikt och brödet blir vackrare. Jäser snyggare.

Grötbröd

Risgrynsgröt

Det är skitsvårt att koka rätt mängd gröt. Det blir alltid för mycket, eller för lite. Men, jag hatar att kasta mat i dom situationer de faktiskt blir över så jag sparar allt. Men är dock inte lika duktig på att komma ihåg vad jag sparat. Så det är en pinsam mängd mat i min kyl som blir dålig..

För att undvika kasta gröten som blir kvar efter att jag kokat en överdriven mängd, så tog jag till mig av vad hippihäxan gör. Hon bakar in den bröd. Sjukt smart.
Och har hon inte tänkt baka, så förmodar jag att hon nu helt enkelt måste. Jag sparar all gröt jag kokar, men jag glömmer den i kylen. Ungefär 2 av 10 hamnar faktiskt i brödet. Resten bara blir förstört och sen i komposten.. Där har ni en lite bikt.

Så mitt och hennes tips, mest hennes.. Baka in gröten som blev kvar efter frukost i nästa limpa du gör.

Bra att komma ihåg när du bakar bröd

Solrosbröd

Vitt bröd med enzymer och nyponmjöl från Saltå Kvarn

”Baka dig jorden runt” har Kronjäst valt som rubrik till häftet som delades ut på Coop Forum under sommaren.
I häftet hittade jag 18 jätte vettiga recept på olika bröd. Men
framförallt är jag glad för att jag hittade ”Bagarens Tips” på insidan
av pärmen. Dom här tipsen är jätte bra att läsa igenom och ha i
bakhuvudet,
så jag tänkte dela med mig utav dom.

  • Väg ingredienserna så blir det mer exakt och du får ett bättre resultat
  • Använd plast (t.ex. en plastpåse som du klippt isär) när du täcker
    brödet vid jäsning. Då bevarar du fukten och värmen bättre som gör att
    degen jäser lättare. Plastfolie bör undvikas eftersom den kan klibba
    fast i degen och är alltför tunn.
  • Använd kallt vatten när du bakar, det tar längre tid vid jäsning, men det bildas mer smaker i brödet och blir godare.
  • Kör degen länge i maskinen så hinner det bildas gluten. Ta en bit
    av degen och dra ut den så att det bara blir en tunn hinna, då är degen
    klar.
  • Om du önskar en hårdare skorpa på brödet, ställ in en form vatten i
    ugnen i samband med att du sätter på ungsvärmen och låt den stå i ugnen
    när du gräddar brödet.
  • Vill du att brödet ska spricka naturligt så låt bli att snitta och grädda det gärna med skarven uppåt.
  • Om man knackar på undersidan av brödet ska det låta ihåligt om brödet är färdigt eller hålla 97grader med en baktermometer.