Tag: Gratäng

Kallioniemi’s Frestelse

Asterixpotatis

Ugns: Ca 40 min, 175 grader

I skafferiet finns en kålrot på nästan 600g som måste användas. Upptäckte att möglet krypit på skalet, men de är absolut ingen fara. Det är som med sylt, bara att plocka bort. Och ost..

Potatis har jag i en kruka nere i källaren som skall bort succesivt, de kommer bli jätte trist att återvända till köp-potatis. Men jag tänker ändå odla ännu mindre potatis den här säsongen. Det är inte kostnadseffektivt alls, bara otroligt gott och lyxigt.
Så, jag satsar nog bara på en liten superodling istället.

    Ingredienser

  • 600 g Kålrot
  • 1200 g Potatis
  • 2 dl gröna Linser (Blötlagda ca 6 timmar)
  • 250 g Smör
  • 2 Gullökar
  • 3 Vitlöksklyftor
  • 3 msk Vetemjöl
  • 7 dl Mjölk
  • 1 tsk Salt

1. Skala kålroten, borsta potatisen (Mest näring i skalet, de vill du spara. Men om du handlar potatis som inte är ekologisk odlad, så råder jag dig till att skala dom.) Skiva eller strimla dom, jag gjorde lite Janssons Frestelse inspirerad form på dom. Kul med lite annat än de platta skivorna.
2. Smält smöret och fräs både gul- och vitlök där i.
3. Tillsätt 2 msk vetemjöl i smöret.
4. Häll på 7 dl mjölk
6. Krydda
7. Smörj en form
8. Fyll med potatis och kålrot.
9. Häll på såsen så att den täcker helt. L
10. Lägg på dubbla lager smakrik ost och häll på müsli.

Topskikt

Müsli utan frukt och nötter, 1 krossad fullkornsskorpa istället för ströbröd.

Värt & Veta!

1. Ställ fram mjölken redan när du börjar skala potatis. Då tar de mindre tid på spisen, miljösmart. Har du kamin, så sparar du iaf tid.
2. Ställ en kastrull med 2 cm vatten i, koka upp resten i vattenkokaren och häll över. De går åt mindre enegi på det här sättet. Miljösmart!

Sikgratäng m. Potatismos

Potatis

Mitt potatisland!! De är så fint!!

Ugn 200 grader, ca 40minuter.

Vi fick tag i en jätte fin sik förra året och vi improviserade fram en helt fantastisk gratäng på bechamel med morot och rödlök, samt en tjock och len potatismos.

Potatismos

  • Potatis för 5 personer
  • 75g smör
  • 2 dl varm mjölk
  • ½ tsk Örtsalt Herbamare
  • ½ tsk grovmalen svartpeppar

1. Koka upp i ca 30 minuter
2. Mosa tillsammans med 75g smör, blanda ordentligt.
3. Tillsätt 2 dl varm mjölk.
4. Salta och peppra.
5. Fortsätt blanda och tillsätta kryddor och smör tills du har en jämn potatismos som smakar lätt utav salt men mestadels bara potatis och mejerier.

6.Smörj och bröa en stor och djup ugnsform i glas/keramik.
7. Ha i potatismosen i formen.
8. Bred den längst ”väggarna” och gör en sänka i mitten, där häller du sen fyllningen.
9. Gör kanterna för potatismosen ca 1-2cm tjocka och ”golvet” plant och också 1-2cm tjockt.

Fyllning

  • 40g Smör
  • 1 dl Vetemjöl
  • 7 dl Varm Mjölk
  • 2 krm Vitpeppar
  • ½ tsk örtsalt Herbamare
  • ½ krm riven Muskotnöt
  • 1 krm grovmalen Svartpeppar
  • 3 mellanstora Morötter
  • 1 stor gul ev. röd lök
  • 300g rensad sik

    • Efter att du hällt i fyllningen, lägg ett tjockt lager ost på och sen ett tunt lager ströbröd och in i ugnen.

    Tipslistan!

    • Gör ditt eget ströbröd genom att mortla sista biten av limpan som aldrig hann gå åt innan den torkade eller använd knäckebröd.