Tag: Kyckling

Jag ska precis gör mig en kycklinggryta efter Vår Kok Bok’s recept på sidan 272, Chicken Curry – indisk kycklinggryta.

När jag plockade fram alla ingredienser som står på den otroligt långa listan, så upptäckte jag att jag för vana alltid slänger in Red Curry Paste när jag gör kyckling vanligtvis. Blev en vana efter att jag tillagade min första kycklinggryta efter recept, då ingick de. Visserligen thailändskt..
Burken jag har i skåpet börjar ta slut, den finns inte att köpa ekologisk så jag för anteckningar här att komma ihåg innehållet. Så gör jag den själv i slutet av sommaren när jag har schalottenlök och chili.
Och inte förrän då listar jag ut hur jag ska gå tillväga.

Blev otroligt stolt över mitt kryddförråd när jag upptäckte att jag hade allt som stod på listan, utom vitlöksklyftor som tog slut i veckan..

Red Curry Paste

• Scalottenlök
• Vitlök
• Torkad röd chili
• Citrongräs
• Salt
• Galanga

Jag har blivit ombedd att publicera ett kycklingrecept jag bjöd på för ett par år sedan.

Nu utan att tillaga de så ska jag försöka ge en så korrekt beskrivning och ingredienslista som möjligt.
Men kom ihåg att ingen tvingar dig att följa kocken.

Ingredienser

• 4 st Kycklingfiléer
• 1 tsk Sesamolja
• 2 burkar Kokosmjölk
• 1 tsk gul Curry
• ½ tsk röd Curry
• rivet skal och saft från ½ Lime
• ½ Röd Chili, med frön
• 2 msk thai sweet Chilisås
• 2 krm Spiskummin
• 2 krm Gurkmeja
• 1 Gullök
• 2 Vitlöksklyftor
• 1 msk Matolja
• Salt & Peppar

Gör såhär

1. Behåll filéerna hela eller dela upp dom i 5cm stora bitar.
2. Bryn kycklingen i matoljan, tillsammans med sesamolja, gullök, vitlök, röd chili, lime + saft och röd curry.
3. Häll på kokosmjölken när kycklingen har en fin yta och är hyfsat genomstekt.
4. Låt puttra ett tag och tillsätt thai sweet chilisås, gurkmeja, gul curry och spiskummin.
5. Låt den stå ett tag till, håll värmen på 4 av 6, smaka av och krydda efter eget önskemål.

Serveras med ris eller nudlar.

Tipslistan!

• Var duktiga med att smaka av när ni använder limen, den är lite farlig att ha och göra med. Trist om man råkar ha i för mycket, det är svårt att rädda. Jag lyckades rädda en annars misslyckad thaigryta med socker och mjöl
• Skaffa dig en skön gjutjärnsgryta. I såna här lägen är det guldvärt. Men i receptet jag själv inspirerats av, så används en traktörpanna. Jag visste i dåläget inte vad en sån var, så jag stekte kycklingen i en stekpanna, försökte få ner alla ingredienser där i men slutade med att jag bara hade allt i en stor kastrull. Rörigt, men de går