Jag har just nu en väldigt speciell lasange stående i ugnen och jag längtar efter att få smaka på den.
Jag har försökt blanda de protein och kolhydrater jag har, så att jag slipper några extra kostnader. Man behöver tex inte ha köttfärs, utan du kan ta vad som helst som innehåller protein. Tex bönor, tofu eller fisk. Sik hittade jag i frysen och de blev perfekt. Kokade den först för sig själv och hade sen ner den i hirsen som fick motsvara de korna av köttfärs man gillar i en lasange eller bolgonese. Men fisken fick kompletera matigheten.
Och en sak till, ursäkta röran.
Färs
1 Vitlök
1-2 Gullök
300 g Sik
2 röda Äpplen
3 burkar Krossade tomater
1-2dl vatten
Salt & Peppar
1 msk Basilika
1 msk Oregano
1 burk Kidneybönor
1 burk Majs
1-2 rivna Morötter
3 dl Hirs
½ Köttbuljong
1 dl Rödvin
1 msk Mrs chengs soya
1 msk Vitvinsvinäger
2 msk Sweet Chili sås
Bechamel
150g Smör (inte Milda eller sånt skräp, utan riktigt smör)
5 msk Vetemjöl
1 tsk Vitpeppar
2 Vitlöksklyftor
Salt & Örtsalt
Topskikt
Salt
Sture ost
Ströbröd
Gör såhär
Börja med att riva av skinnet från fisken. Jag hade du en alldeles underbar sik i frysen som fiskats utanför Waxholm i Stockholm under sommaren 2010. Jag har inte gjort de själv men jag ska bannemig fiska min egen fisk sommaren. Mitt problem nu i somras var att trä masken på kroken, jag var på tok för empatisk med den så de blev inte så mycket fiskande för mig. Fiskstories kan vi ta en annan dag.
1. Koka fisken ca 10 minuter med en tsk örtsalt. (Rensas jätte enkelt när den är kokt. Men akta dig från att äta upp hela fisken redan där, kom ihåg att du håller på men en lasange!)
2. Under tiden kokar du också upp hirsen med salt, ställ sen kastrullen åt sidan när du börjar rensa fisken.
3. Och under tiden så hackar du lök, vitlök, hackar morötter och dela äpplet till halva eller hela sockerbitar.
4. Fräs gullök, vitlök, äpple och fisk i en gjutjärnsgryta (vad som helst funkar såklart, men en gjutjärnsgryta är så smidig och järn är bra för dig) Salta.
5. Ha i de krossade tomaterna och vatten. Krydda med salt, peppar, oregano och basilika.
6. Tillsätt kidneybönor, majs, morötter och hirs. Låt puttra ca 10 minuter.
7. Krydda upp och lägg den sista fina touchen med köttbuljong, rödvin, Mrs chengs soya, vitvinsvinäger och Thai Sweet Chili sås
8. Låt puttra vidare och rör om. Smaka av och krydda efter eget bevåg.
Börja med bechamelen under tiden den där står och kokar av.
Använd en tjockbottnad kastrull för att undvika att mjölken bränner fast. Tjocka plana bottnar är dessutom bättre för miljön då energin inte flyr iväg på samma sätt som den gör med vingliga gamla tunna 80-tals kastruller.
1. Smält smör och fräs vitlök
2. Vispa ner mjöl
3. Tillsätt ljummen mjölk
4. Havssalt, örtsalt och vitpeppar
Sista stegen
1. Smörj en klassisk ugnsform med smör och ha i ströbröd.
2. Lägg sen ett lager pasta i botten. (Det är en smaksak, men jag lägger pasta i botten för att den då bli lättare & snyggare att servera. Du kan också lägga pasta upp längs väggarna i formen, men jag känner att de är lite overkill.)
3. Lägg ett tunnare lager färs på plattorna och häll på bechamel.
4. Nya plattor, forsätt lägga på färs och bechamel tills de tar slut eller formen blir full. Avsluta lagrena med färs och sås, inte plattor. Men du kan starta de hur du vill.
5. Lägg på ett dubbla lager en smakrik ost. Sen ströbröd på de! och in i mitten av ugnen, 20 minuter på 225 grader!
Komplettering
Siklasange blev en hit! Jag har bjudit 4 olika personer på det här och alla har frågat mig vad knepet är.
Svaret är “ett öppet sinne och mod” Kunskap om råvarorna är jätte bra att ha också, men framförallt ska du våga prova. Du ska veta vad du har i dina skåp och hur dess konsistens förändras när de blandas med tex vatten osv. På vis kan du balansera en måltid till de optimala.